Chez certaines personnes avec des restrictions alimentaires, envisager un voyage au Japon peut susciter des questions. "Je ne mange pas de viande" peut déclencher des sourires perplexes au Japon. Entre les bouillons de poissons cachés et les menus parfois en kanji, voici comment éviter les pièges.

1. Pour les végétariens et vegans

Le piège numéro 1 que l'on peut oublier c’est le dashi, ce bouillon de poisson présent partout, même dans des plats en apparence veggie.

Restos spécialisés :

À Tokyo, T's Tan Tan propose des ramens 100% végétaux délicieux. Leur version "tonkotsu" au lait de soja est bien réputée.

À Osaka, le MERCY Vegan Factory revisite les classiques japonais façon vegan. Il est très populaire sur les réseaux sociaux auprès des végétariens.

Dans les konbini vous trouverez les onigiri umeboshi (prune) et certaines salades. Mais attention aux sauces : la mayo des konbini contient souvent de l’œuf.

Mon astuce :

Dans les izakayas, demandez "yasai only, dashi nuki" ("que des légumes, sans bouillon de poisson”). Et veillez à bien vous faire comprendre, une fois que le message passé, les japonais se plieront en 4 pour respecter vos préférences et vous satisfaire, je ne le répèterai jamais assez mais le service japonais est impeccable.

2. Pour les gens qui mangent Halal

Les restos halal se multiplient, surtout dans les quartiers touristiques en raison de la présence de nombreux malaisiens ou indonésiens au Japon. Néanmoins cela reste limité, bien souvent vous en trouverez uniquement dans les grandes villes voire dans les gros quartiers.

Tokyo :

Gyuomon Halal ramen est la chaine de ramen Halal la plus connue à Tokyo et elle est objectivement excellente, bien qu’un peu plus chère que des ramen classiques, elle est présente dans plusieurs quartiers. Tokyo ne manque pas de restaurants adaptés à cette restriction et sur les réseaux sociaux vous retrouverez une multitudes d’utilisateurs qui vous partageront leurs adresses.

Également, sachez que vous pouvez tout simplement manger des plats sans viande dans les restaurants de curry japonais qui proposent souvent des alternatives aux crevettes tempura par exemple ou bien entendu les sushi qui sont à base de poisson. Là où il vous faudra des adresses spécifiques ça sera pour les ramen, quasiment toujours constituées d’un bouillon de porc ou les gyoza par exemple, également traditionnellement constitués de porc.

Google maps sera aussi votre allié et vous listera une multitude d’adresses adaptées à votre régime.

Pour conclure, voici quelques phrases utiles :

• ”Watashi wa bejitarian desu" ("Je suis végétarien")

• "Dashi wa irimasen" ("Pas de bouillon de poisson”)

• "Kore wa hararu desu ka?” (“ La viande est elle halal)

N'hésitez pas à préparer une feuille en japonais montrant avec des images ce que vous ne pouvez pas manger.

En résumé, voyager au Japon avec un régime particulier demande un peu de préparation, mais c’est tout à fait faisable. Que vous soyez végétarien, végan ou que vous suiviez un régime halal, vous trouverez toujours des alternatives, des restaurants adaptés ou des plats à personnaliser.

Et surtout, les Japonais sont très respectueux et feront tout pour vous aider une fois que vos contraintes sont bien expliquées.

Pour un itinéraire adapté, des traductions pratiques ou un accompagnement personnalisé sur place, n’hésitez pas à me contacter. Je vous aiderai avec plaisir à profiter du Japon sans stress, et sans compromis sur vos habitudes alimentaires.